香菇是很常见的一种菌类 ， 这种菌类有预防癌症的功效也时常出现在人们的生活中餐桌上 。香菇的吃法和做法很多种大家可以按照自己的喜好来做 ， 香菇煮汤给汤水提了味道 ， 整到汤因为香菇香味四溢 ， 香菇有很多的叫法 ， 冬菇、香信、香菇还有一个很好听的称呼;真菌皇后 。可见香菇的营养价值多高 。香菇晒干之后变成香菇干用封口袋封住 。
1.香菇 ， 又名香蕈、冬菇 ， 是一种生长在木材上的真菌类 。它含有一种特有的香味物质——香菇精 ， 形成独特的菇香 ， 所以称为“香菇” 。由于营养丰富 ， 香气沁脾 ， 味道鲜美 ， 素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。不但位列草菇、平菇之上 ， 而且素有“植物皇后”之誉 ， 为“山珍”之一 。香菇菌盖伞形 ， 直径3～6厘米 ， 表现呈黄褐色或黑褐色 ， 菌褶白色 ， 菌柄黄色 ， 并生有棉毛状的白色鳞片 ， 干燥后不明显 。
2.香菇不但具有清香的独特风味 ， 而且含有丰富的对人体有益的成分 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素 。
在香菇的蛋白质中 ， 含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸 ， 香菇就占了7种 。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等 。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍 ， 把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。在日本 ， 认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药” 。
【常吃香菇有什么好处呢】香菇可以做出很多道菜 ， 大家可以按照自己的口味去做 ， 香菇煲汤炒香菇这是最简单的一种 ， 香菇含有高蛋白深受大家的喜爱 ， 有很高的药用价值 ， 多吃能提高人的免疫力 。香菇家加薏米有化痰止咳的功效 ， 香菇和很多食物掺加在一起都很不错的效果 。
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