鸡蛋是冷水煮还是热水 鸡蛋是冷水煮还是热水的呢
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【鸡蛋是冷水煮还是热水 鸡蛋是冷水煮还是热水的呢】1、用冷水 。煮鸡蛋时要用冷水煮制 ， 热水会导致鸡蛋内外受热不均 ， 往往外层已经熟了 ， 里面还是生的 ， 长时间处于沸腾状态下也极易导致蛋壳破裂 ， 影响其味道和外观 ， 冷水可以使鸡蛋内外受热均匀 ， 保证鸡蛋滑嫩的口感 ， 一般情况下冷水下锅煮8分钟即可 ， 无菌糖心蛋6分钟即可 。
2、煮制时间最好不要超过15分钟 ， 煮制太久鸡蛋内会产生硫化亚铁 ， 不利于人体吸收和消化 ， 在煮制时向锅内加入少许的食盐或者白醋 ， 可以使鸡蛋更好剥壳 。
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