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1、材料： 红尼罗鱼一条 。
2、调料： 葱两根（切丝），姜五片（切丝），绍酒、色拉油各三大匙，精盐、淀粉各一中匙，酱油、白糖、米醋各两大匙，芝麻油一小匙，上汤一杯 。
3、做法：
（1）鱼洗净，切开摊平，中间斜划三刀，沥干 。
（2）取一深碗，加水两杯和上汤一杯及葱丝、姜丝、绍酒三大匙，色拉油三大匙，高火5分钟后放入鱼，再高火8分钟，中途翻面一次，将鱼取出，放在盘上 。
【糖醋尼罗鱼 糖醋尼罗鱼的做法】（3）放入酱油、白糖、米醋、精盐、芝麻油、淀粉，高火2分钟，取出后淋在鱼上，撒上葱丝、姜丝，再放入鱼，高火2分钟即可 。
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