羊肉做法大全家常菜 如何食用羊肉
文章插图
1、葱爆羊肉
备料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许 。
做法：把羊肉洗净，顺着纹理切片 。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味 。把葱切片，蒜切末 。
锅中烧油 。下入羊肉快速滑散，炒熟 。捞出备用 。锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香 。把羊肉倒入锅中，加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可 。
2、孜然羊肉
备料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、葱一根、姜3片、蒜2瓣、酱油适量、盐3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻适量 。
做法：把羊肉切片，放入适量的五香粉、料酒腌制5分钟 。
锅中烧油 。下入花椒大料炒香，捞出备用 。下入葱姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至变色 。加入糖、酱油、少量的白酒 。
待汤汁收少时下入孜然 。汤汁收干后下入熟芝麻和辣椒面 。加入盐和蒜片，下入香菜翻炒均匀后出锅即可 。
3、红烧羊肉
备料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克 。
把羊肉洗净，切成块 。锅中烧水 。下入羊肉煮5分钟，捞出备用 。
把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香 。下入羊肉炒10分钟，至羊肉微微金黄 。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀 。
【羊肉做法大全家常菜 如何食用羊肉】锅中加水 。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时 。关火后，下入蒜段即可 。
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