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1、准备食材：带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g 。带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟 。
【冷冻带鱼段的做法 冰冻带鱼段的做法】2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用 。
3、平底锅倒油加热，放入带鱼 。
4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎 。
5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右 。
6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃 。
7、出锅撒点葱花即可 。
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