包饺子和面用冷水还是热水 做饺子使用什么水和面
文章插图
1、包饺子建议用冷水和面，除此之外，在和面时还可以放入适量的盐，这样做可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感 。
2、一般来说，使用冷水和面可以保证面粉中蛋白质不发生热变性，所以和出来的面团更加结实，有着更强的韧性，拉力更大，生活中也叫“死面” 。
3、死面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食物 。
4、生活中包饺子专用的饺子粉多是高筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，生活中主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，也用于制作高成分的水果蛋糕 。
5、区别面粉是否是高筋粉，主要判断依据是面粉中含有的蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上，属于中间的就是中筋面粉 。
6、中筋粉是生活中最常见的，生活中常见的馒头、油饼等面食，主要的制作原料就是中筋粉 。
【包饺子和面用冷水还是热水 做饺子使用什么水和面】7、中筋面粉的特点是颜色乳白，呈现出半松散状态，一般来说，一般市售无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。
推荐阅读
- 做包子用什么面粉最好 做包子用的面粉
- 南方冬至吃饺子吗 传统南方冬至吃饺子
- 粉粉包是什么 粉粉包简单介绍
- 八卦招财包放在哪里好 招财八卦包图片大全
- 防蚊包注意事项 中药驱蚊包有用吗
- b2可以开11座面包车吗
- 金融包括哪些行业
- 足球经理2019战术包放哪里 FM2019战术包使用方法说明
- FM2019战术包怎么使用 战术包使用方法说明
- 包青天是哪个朝代皇上是谁 包青天时的皇上是哪一个