羊肉泡馍的营养价值是很高的 ， 对人体具有很好的滋补效果 ， 尤其是对身体素质差或女性都具有很高的调养效果 ， 能够提高免疫力和增强抗寒能力 。在冬天常吃羊肉泡馍 ， 其羊肉和汤中的营养被人体所吸收 ， 具有调养身体和保健的功效 ， 是人们平时生活中不错的一道美食 。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒 。
步骤
选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳 ， 多选用一岁龄的小羊肉） ， 常用部分为羊腿及后臀；
【羊肉泡馍营养高吗】洗净后切成大块 ， 应顺着肉的纹理切 ， 以片状最易入味、烂熟；
羊肉放入高压锅 ， 如有条件烹煮 ， 常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等 ， 切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味 ， 并无大碍）；
注入清水大火煮开 ， 撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
根据羊肉选料 ， 焖炖一至两个小时后 ， 肉烂汤香关火；
炖肉的同时 ， 面粉适量放入盆中 ， 应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性 。调味的话 ， 可放入少许孜然粉；
加少许水揉成较硬的面团 ， 盖上醒20分钟 。醒开后 ， 用高筋粉揣面团 。此过程反复 ， 保证每醒5-10分钟一次面团 ， 并反复揣揉面团三至五次 ， 硬度到自己揣不动为止；
将面团揪成大小相同的剂子 ， 擀成圆片 ， 放入平底锅中 ， 切记不放油 。（可用烤箱代替 ， 220度20分钟即可）；
小火烙馍 ， 盖上盖子；
保持反复翻面饼馍；
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁 ， 大小与烟嘴尺寸雷同；
另启用一锅 ， 锅中盛入炖羊肉的原汤 ， 放入粉丝、黑木耳煮熟 ， 加盐调味；
粉丝木耳熟后 ， 倒入碗中 ， 此时已经完工；
将馍丁倒入碗中浸泡 ， 并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制 ， 拌匀后等待2、3分钟就可以开动了 。
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