炒山药的做法大全 炒山药的做法大全有哪些
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1、清炒山药
【炒山药的做法大全 炒山药的做法大全有哪些】食材：山药、青红椒、大蒜、葱、白醋、小米椒、食盐、白糖 。
做法：山药两段削去外皮 ， 用清水反复揉搓 ， 洗净山药表面的粘液 ， 然后把山药切成均匀长条 ， 放入清水中浸泡 ， 防止山药氧化变黑 。青红椒各一片 ， 都切成长条状 ， 青椒红椒配色比较好看 。大蒜几粒切成薄片 ， 葱白一段切成马蹄片 ， 小米椒２个切成小段 ， 和葱蒜放在一起备用 。锅内加入适量清水 ， 水烧开以后 ， 加入白醋５克 ， 白醋能防止山药氧化变黑 。然后把浸泡好的山药倒入锅中 ， 开中小火焯水１分钟左右捞出 ， 用清水冲洗备用 。锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 倒入葱蒜和小米椒炒出香味 ， 从锅边淋入适量清水 ， 烧开后倒入控干水分的山药 ， 加入食盐１克、白糖１克提鲜 ， 翻炒几下 ， 再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起 。汤汁收至粘稠以后 ， 淋入一点香油增加色泽 ， 翻匀后就能出锅装盘了 。
2、香芹炒山药
原料：香芹、山药、盐、鸡精 。
做法步骤：食材：香芹山药、将香芹摘去叶子去根洗净、捞出 。放在案板上切成段 ， 待用 。将山药洗净、去皮 。放在案板上切成条 。烧锅倒油烧热 ， 下入切好的山药 ， 加少许水翻炒翻炒 。接着 ， 合入切好的香芹 ， 加点盐、鸡精 。调味翻炒翻炒 ， 即成 。
出锅 ， 装盘 。
3、双椒炒山药
主料主料；山药300g、青椒100g、红辣椒100g 。
做法；将山药切片 ， 装入盘中准备好小米 ， 切好青椒、红辣椒和小米椒 ， 倒入适量的油到锅中 ， 将山药先下锅 ， 翻炒 ， 然后装入盘中 ， 备用再次倒入油 ， 将所有的辣椒倒入锅中放入适量的盐 。将炒好的山药倒入锅 ， 关火 ， 放入鸡精 ， 拌均匀 ， 装盘即可 。
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