文章插图
1、将准备好的明太鱼切掉鱼头、鱼尾和鱼鳍 ， 将其切成块备用 ， 葱姜蒜和青红椒切片备用 。
2、鱼块中放入少许盐、味精 ， 淹一下 ， 放入淀粉并抓匀 ， 锅烧热后 ， 倒入适量食用油 。
【明太鱼的做法 明太鱼的做法介绍】3、油烧至六成热 ， 放入鱼块炸 。炸至金黄捞出 ， 锅中留底油 ， 放入葱姜蒜片、适量蚝油、酱油 ， 放入青红椒片翻炒 。加适量清水和少许盐、味精、鸡精和白糖 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 将鱼块放入 ， 翻炒收汁 ， 即可出锅 。
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