炖牛脚的做法大全 炖牛脚的烹饪方法
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【炖牛脚的做法大全 炖牛脚的烹饪方法】1、卤牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4条 。调味品：卤汤1锅，葱适当，姜适当，米酒适当 。
做法：牛蹄筋先汆烫过，随后冲净泡沫塑料 。放进沸水中，河面要未过牛蹄筋，加葱、姜、米酒，用压力锅煮约40分钟 。捞起来后放进卤汤中，文火卤约30分钟，随后歇火侵泡，待料汁稍凉时捞起来，就可以切成片服用 。提醒：用压力锅煮较为省时省力，快速易软，用一般的锅要煮好长时间 。
2、烧牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克 。辅材：油菜心25克 。调味品：白胡椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，鸡精1克，食用油25克，小葱5克，水淀粉1克 。
做法：将生牛蹄筋放进小砂锅里，加3倍水，用慢火煮至八成烂时取下，预留；水淀粉放水20ml调成料汁；用热锅中煸油菜心，随后将牛蹄筋、米酒、生姜片、生抽及原汤一起倒进；烧开后，加鸡精及调准的料汁，熟后加白胡椒粉即成 。
3、木瓜炖牛蹄筋
原料：木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜头100克 。配料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克 。
做法：将木瓜洗净，切片;蹄筋用油发透，洗净，切3厘米长的段 。姜切片，葱切段;青菜头去皮，切3厘米见方 厚块 。将木瓜、蹄筋、青菜头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸 。再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成 。
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