文章插图
1、用料：猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量、矿泉水瓶1个 。
2、猪肉洗净沥干水分 ， 去猪皮 。
3、猪肉用刀切成薄片 ， 也可以切成细条 。
4、切好的猪肉放入大盘中 。
5、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克 ， 盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、新鲜的猪小肠 ， 需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面 ， 反复清洗几次直至干净为止） 。
6、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时 。
7、备一个干净的矿泉水瓶 ， 用刀切去矿泉水瓶身 ， 留下来矿泉水瓶口的这一节 ， 棉绳也需要备好 。
8、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧 ， 肠子段口处也用棉绳系紧扎好 。
9、带上一次性手套 ， 把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内 ， 挤满肠子后用棉绳扎紧 。
10、准备1根牙签 ， 扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来 。
11、用手把肠子内猪肉挤紧致 ， 用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致 ， 晒干后的香肠好切片 ， 不容易散开口感更好） 。
【广式腊肠做法 广式腊肠的做法】12、处理好的香肠 ， 用棉绳绑好 ， 放阴凉通风处晾干 ， 一个月左右就可以吃 。
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