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1、主料：草鱼（风干或轻度熏干）500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个 。
2、辅料：生抽2勺、花生油2勺盐（据鱼肉盐分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g 。
【什么鱼晒了好吃 晒得鱼怎么做好吃】3、做法：先将用温水将风干或熏干的草鱼洗净 ， 如果风干之前已用盐腌制过 ， 建议先浸泡2-3分钟 ， 有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱 ， 葱姜蒜洗净待用 。依照自己的喜好将鱼干切块或薄片 ， 青椒红椒切丝 ， 姜切丝 ， 蒜切末 ， 洋葱切细段 。小火烧锅 ， 入油 ， 放入姜蒜 ， 随后放入细辣椒粉 ， 再放入五香豆豉 ， 小火翻拌出香味后 ， 倒入鱼干继续翻拌 ， 加入耗油翻拌均匀 ， 记住火不能过大 ， 一定是小火 ， 加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼 ， 大火蒸20分钟 。另外起锅 ， 中火入香油 ， 加入洋葱、青椒、红椒 ， 翻拌出香味后 ， 加少许高汤、耗油 ， 待收汁 ， 趁热浇在刚出笼的鱼干上 ， 撒上点葱花 ， 可回笼再蒸1-2分钟 ， 也可直接开吃 。
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