小笼包子馅料配方怎么好吃有汤汁
【小笼包子馅料配方怎么好吃有汤汁】1、汁多味美 ， 是小笼汤包的一大特点 。而制作皮冻则是馅心多汁的关键 。
2、制作皮冻 。原料：生猪皮500克 ， 葱10克 ， 姜15克 。调味料：黄酒15CC ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉适量 。
3、将猪皮加冷水 ， 开旺火2分钟 。去除皮上的肥肉 ， 拔猪毛 。
4、锅上放1500CC的水 ， 放生猪皮500克 ， 葱10克 ， 姜15克黄酒15CC ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉适量 ， 开小火90分钟煮到肉烂 。将肉皮取出切碎 。
5、重新倒入汤锅中稍煮 ， 煮好后倒入盆中冷却 。
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