熟知哪些蔬菜最容易受污染，减少疾病发生
现在都讲究吃绿色蔬菜，但菜场很我蔬菜都是打了农药导致蔬菜污染了，怎么样才避免少吃一些受污染的蔬菜呢？下面为大家讲解一下几种小技巧以免病从口入 。
1.不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用 。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁 。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购 。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论 。
2.不吃“多虫”“多药”蔬菜
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它作“少虫蔬菜” 。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等 。
【熟知哪些蔬菜最容易受污染，减少疾病发生】多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜” 。平进应尽可能选少虫蔬菜 。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨 。
3.不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重 。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质 。
对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍 。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应 。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果事和食用菌，如黄瓜 、番茄、毛豆、香菇等 。
如果你很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素即可 。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜潜在的危险 。
总体来讲解吃菜也得讲究环保 。作为消费者应当学会回避污染，以上几种方法可以帮助你减少吃到受污染的蔬菜，对身人健康很有帮助的哟 。
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