鱼豆腐的做法技巧 鱼豆腐是什么做的
冬天在家吃火锅的时候 ， 各种蔬菜各种丸子各种肉并不能完全满足我 ， 还是要数我最爱吃的鱼豆腐了 ， 有了鱼豆腐的火锅汤底更加鲜美了 。
大部分人买鱼豆腐只能在超市里面见过 ， 以前曾经怀疑过它到底是不是鱼肉做的 ， 今天就要亲自尝试做一做 ， 是不是真材实料?看了便知道了 。
食材：龙利鱼、蛋清、木薯淀粉
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做法：先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜 ， 将鱼切成小块 。
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将鱼块放入料理机里面 ， 加一丁点蛋清 ， 然后启动料理机 ， 将鱼肉打成鱼蓉 ， 倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉) 。
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在容器中加入适量的盐、生抽和料酒 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉 ， 继续搅匀 。
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再准备另一个容器 ， 刷上一层油 ， 倒入调好的鱼肉 ， 将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了 ， 掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀 。
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等鱼肉变凉 ， 然后倒扣取出 ， 切成小块 。
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锅内多倒一些油烧热 ， 然后将鱼块放入锅里炸 ， 炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了 ， 直到表面微黄后就可以出锅了 。
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出锅后的鱼豆腐会迅速变小 ， 这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了 。
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【鱼豆腐的做法技巧 鱼豆腐是什么做的】这道鱼豆腐就做好了 ， 一搅拌 ， 二调味 ， 三蒸 ， 四炸 ， 这简单的四步就能搞定 ， 不管是烧汤还是烫火锅都非常不错 ， 喜欢的朋友可以试试 。
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