蛋黄饼干怎么做 蛋黄饼干酥脆窍门
文章插图
1、蛋黄饼干怎么做：
主料：鸡蛋黄5个、鸡蛋清2个、白糖100克 。
辅料：低筋面粉130克 。
称量好原材料 ， 整个的蛋用了2个 ， 加3个蛋黄 。在鸡蛋中加入白糖 ， 用打蛋器打发到有纹路不消失的状态 ， 筛入低筋粉 。拌至无干粉 ， 蛋糊细腻光滑 ， 装入裱花袋 。烤盘中铺上油纸 ， 挤成小圆形 ， 烤箱180度预热5分钟 ， 烤13--15分钟 。
【蛋黄饼干怎么做 蛋黄饼干酥脆窍门】2、蛋黄饼干酥脆窍门：
蛋白一定要打发到最硬状态 ， 蛋白糊与蛋黄糊混合的时候一定要翻拌 ， 不能搅拌 。
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