荷花鱼怎么做好吃 荷花鱼怎么做
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1、荷花鱼3~6条，酸笋小半个，酸辣椒4~6个，西红柿1个，花生油适量，姜五片，葱4~5根，料酒一勺，生抽半勺，老抽小半勺，冷开水一小碗，盐适量 。
2、将荷花鱼肚子剖开一个小口，去除肠子等，并将鱼肚子、鱼身洗干净 。用厨房纸吸走鱼身上多余的水分 。用一勺盐一勺料酒加一点姜丝腌十五分钟 。
3、将酸笋、酸辣椒洗净，酸笋切丝或切片，酸辣椒切成小段 。姜切丝 。葱白切段，葱尾切末 。
4、炒锅洗净，烧干水，下切好的辣椒，小火炒干水 。捞出备用 。下酸笋，小火炒干水，盛出备用 。
5、锅洗净热好，放油，待油热到七八成下葱白，小火微微炒黄，捞出发黄的葱白，放入一点姜丝，微微炒一会 。把荷花鱼逐条下锅，小火慢煎至表面微黄，翻煎另一面 。直至两面煎好，鱼身不散 。将鱼盛出 。
6、热锅下油，放入酸辣椒翻炒一会，下酸笋微炒一会，加入西红柿翻炒，加水一小碗，将汤汁煮十分钟熬出西红柿和酸笋的味道 。加入盐一小勺 。
【荷花鱼怎么做好吃 荷花鱼怎么做】7、将煎好的荷花鱼逐条小心放入汤汁中，不时翻一下，微闷十分钟，大火略微收汁 。加入老抽半勺生抽半勺，微炒 。出锅前撒上葱花即可 。
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