怎么蒸出的米饭好吃又有营养图文讲解

一般在家中蒸米饭都顺便用冷水直接蒸可以省时间 , 其实这样不好 。用开水煮出来的米饭才最有营养 , 而且香气浓郁 , 口感软糯非常好吃 。
平时蒸米饭 , 我们都习惯了先淘米 , 然后加冷水 , 再进行蒸制 , 这已是司空见惯的事儿了 。事实上 , 正确的方法 , 应该是先把水烧开 , 然后再用开水蒸米饭 , 这样做出来的米饭更有营养 , 香气更加浓郁 , 口感也更加的软糯 。
为什么开水蒸米饭更有营养呢?请看下文解说:
其一:开水煮饭可以缩短蒸煮时间 , 保护米中的维生素 。由于淀粉颗粒不溶于冷水 , 只有水温在60℃以上 , 淀粉才会吸收水分膨胀、破裂 , 变成糊状 。
大米含有大量淀粉 , 用开水煮饭时 , 温度约为100℃(水的沸点) , 这样的温度能使米饭快速熟透 , 缩短煮饭时间 , 防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
其二:将水烧开可使其中的氯气挥发 , 避免破坏维生素B1 , 维生素B1是大米中最重要的营养成分 。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的 , 若直接用这种水来煮饭 , 水中的氯会大量破坏米中的维生素B1 。用烧开的水煮饭 , 氯已多随水蒸气挥发了 , 就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失 。

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蒸出最有营养的大米饭
原料:大米500克 , 陈醋一勺 , 水适量
【功效剖析】
大米味甘性平 , 能补脾、养胃、滋养、强壮 , 具有补脾、和胃、清肺的功能 , 称誉为“五谷之首” , 是中国的主要粮食作物 。
蒸出最有营养的大米饭的做法:
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1. 取500克大米放入高压锅内 , 加入清水冲洗 。
2. 用手轻轻的将大米搅拌几下 , 将淘米水倒掉 。米里含有维生素和无机盐 , 这两样东西特别容易溶于水 , 所以淘米次数不要过多 , 一般用清水淘洗两遍即可 , 不要使劲揉搓 。淘米用冷水 , 不要用热水和流水淘洗 。
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3. 锅中加适量水烧开 。
4. 将烧开的水倒入淘好的大米内 。
【怎么蒸出的米饭好吃又有营养图文讲解】
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5. 加至水没过大米2~3cm就可以了 , 跟平时用冷水蒸米饭是一样的 。
6. 用小勺加入半勺陈醋 , 蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋 。尤其夏季米饭很容易变馊 , 加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊 , 而且蒸出的米饭松软 , 米香更浓 。
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7. 调制20分钟 , 平时用冷水蒸30分钟 , 用开水蒸20分钟就可以了(可根据自家蒸米饭的多少 , 酌情调整时间) 。
8. 20分钟过后 , 香气浓郁的米饭就做好啦 。
营养大米饭成品图:
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蒸出最有营养大米饭3大秘诀:
1. 淘米2~3遍为宜 , 用手轻轻搅拌不要揉搓 。大米中含有维生素和无机盐 , 这两样东西特别容易溶于水 , 所以淘米次数不宜过多 , 也不要使劲揉搓 。
2. 淘米后 , 用开水蒸米饭 , 不仅可以缩短蒸制时间 , 还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质 。
3. 蒸米饭时 , 加入少许陈醋 , 不仅可使米饭易于存放和防馊 , 而且蒸出的米饭松软 , 米香更浓 。
营养大米饭的功效讲解:
大米味甘性平 , 能补脾、养胃、滋养、强壮 , 具有补脾、和胃、清肺的功能 , 称誉为“五谷之首” , 是中国的主要粮食作物 。


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