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1、螃蟹要煮20分钟，为了消灭寄生虫以及高温消毒 。
【螃蟹一般煮多久能熟 鲜螃蟹煮多长时间能熟】2、因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。因此，食蟹要蒸熟煮透 。根据螃蟹的大小，水开后蒸上12分钟-20分钟，螃蟹就蒸熟了 。
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