牛肉馍的做法和配方 牛肉馍的做法和配方是什么
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1、主料:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油 。
2、先把炭火生旺，再于旺火上盖一层铁板，然后根据火力大小铺炭灰调整 。
3、牛肉剁成碎馅，红薯粉丝水煮后剁碎约约1--1.5厘米长 。
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片 。
5、制作工序:
（1）拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用 。
（2）和面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团，装盆待用 。
（3）摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米，可根据大小调整面皮大小) 。
（4）放进肉馅并平铺于面皮上 。
（5）卷起面皮成圆柱状 。
（6）封两端圆柱口成团状，按压成饼，双手托饼入锅煎炕 。
（7）转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍) 。
（8）使用双刀从底部托饼出锅 。
6、攻略:牛肉馍为清真食品，只有早餐，时间6-11点之间可以食到，亳州有很多街边摊都在做牛肉馍，一斤价格13元(2016年价格) 。
【牛肉馍的做法和配方 牛肉馍的做法和配方是什么】7、吃法:切成小块装盘子用筷子夹着吃或者用豆腐皮包起来手拿着吃，搭配蒜汁或蒜瓣风味和口感更佳,因为大蒜可以缓解油腻 。如果能再来一碗正宗亳州嘛糊或咸豆沫，那就更美了 。
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