铁板烧茄子的烹饪教程铁板茄子的家常做法

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茄子是夏季的应季蔬菜，在夏天里，很多人吃茄子喜欢用凉拌的方法，或者蒸熟晾凉后蘸着料汁吃，就算是做成红烧、鱼香这样的烧制类的茄子菜肴，也会习惯提前做好，等到不烫嘴的时候再端上桌，配着米饭吃就感到更过瘾些，可是入秋以后，天气逐渐转凉，虽然这时还依然有自然生长的应季新鲜茄子，可是吃法却需要作出适当的改变了。
茄子本身偏于凉性，具有清热解毒、降压降脂等作用，同时营养也非常丰富，按道理说，要想把茄子的功能发挥到最大，生吃凉拌是最好的方法，可是，进入秋天后，人体不仅要补充更多的营养也就是我们所说的“贴秋膘” ，同时，还要避免摄入过多的寒凉食物，来为身体续增热量，那么烧茄子就是最好的烹饪和食用方法，如果在制作烧茄子的时候，再能用上铁板，就更加完美了，就算从头吃到尾，茄子也都是热热的，健康美味简直太好吃了。那么接下来咱们就来一起做一下这道铁板烧茄子吧！

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首先是所需要的食材和工具
食材：茄子、青椒、杏鲍菇、洋葱、大蒜、生抽、耗油
工具：铁板和烤箱，没有烤箱的话，用蒸箱或者蒸锅都是可以的

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方法步骤：
第一步，将茄子从中间切开，然后切成半厘米厚的半圆片，如果茄子小或者细的话，那就直接切片吧，切片的目的是为了之后在铁板中摆放方便，茄子片需要提前过一下油，过油的时候也得格外注意，油温千万不能低，一定要在八成热左右，这样的话，茄子基本上就不会吸油了，炸到表面发黄，稍软后捞出。

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第二步，把洋葱切成片或者段，铺到铁板的底部，然后把炸好的茄子片码到上边，我是用这样层叠旋转式码法，方便加热还好看。
码好后，放到火上，开最小火慢慢加热，与此同时，我们就可以进行下一步了。

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第三步，将青椒、杏鲍菇、大蒜切成小丁，放入炒锅用油爆香，然后倒入适量的番茄酱、生抽、白糖、耗油，如果不喜欢蚝油的话，就用盐来代替，小火熬两分钟直到变得稍微浓稠一点。

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第四步，把熬好的红烧汁浇到茄子上，裹上锡纸放到烤箱中，上下火180度烤20分钟，整箱或者蒸锅以此时间和温度作为参考。

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烤好后剥开锡纸，美味的铁板烧茄子就做好了，茄子十分入味而且还有铁板的香味，再加上铁板持续的供热，从头吃到尾都是热热的感觉，味道保持的十分好，简直是一道不折不扣的超级下饭菜，不过最后要注意的一点就是，上桌的时候千万要用一个木托或者稍厚一点的隔热垫哦！
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