川菜有什么特点代表菜有哪些
一，川菜的特点有：
【川菜有什么特点代表菜有哪些】1、选料认真，川菜要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注节约，味型多样，变化精妙 。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品；
2、刀工精细，刀工是川菜制作的一个很重要的环节 。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀；
3、合理搭配，川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色 。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配；
二，川菜的代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等 。
推荐阅读
- 520在古代什么意思
- 买二套房首付多少
- 染色体的主要成分是什么 染色体的主要成分是什么和什么
- 高层三楼为什么没人买
- 红糖大枣姜水的功效与作用是什么？
- 孔雀鱼能和什么鱼混养
- 海棠依旧什么意思
- 川菜玉溪鱼怎么做
- 什么是活性碳
- 地球爷爷的手能让什么掉下来