川味面条的肉酱怎么做
【川味面条的肉酱怎么做】
用料：肉、豆瓣酱、芝麻、生姜、葱、料酒、糖、花椒、辣椒干 。
做法：
肉切成小粒，芝麻进锅小火炒熟 。锅烧热，放油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，放肥肉丁炸，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出 。锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末、芝麻、辣椒干，略加点酱油、糖均匀翻炒后，加两小碗水进去 。大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅 。
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