木耳有保质期吗?怎么挑选 , 干货老板教你5招 , 挑出优质好木耳 。
木耳分为鲜木耳和干木耳2种 , 鲜木耳不易食用 , 我们家庭中一般都会购置一些容易存放的干木耳 , 好多人都会认为干木耳属于干货食材 , 它没有保质期的 , 其实不然 。在一次去干货店买木耳的时候 , 干货店老板告诉我不管什么样的干货食材 , 它都存在一定的保质期的 , 那样质量才会有保证 , 干木耳也不例外 。
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一、木耳有保质期吗?
干木耳是有保质期的 , 它一般最长可以保存2-3年的时间 。
木耳属于干货食材 , 它的蛋白质含量非常低 , 而且水分含量也特别的低 , 几乎没有 , 不容易引起细菌的滋生和繁殖 。还有就是它的脂肪含量够低 , 不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等 , 而发出让人不愉快的气味 , 只要我们把它密封保存在无氧的环境中 , 延缓它的氧化反应 , 放置在阴凉通风干燥的环境中 , 保存妥当 , 保质期最长是可以达到2-3年的 。
【干木耳的挑选方法 干木耳有保质期吗】
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二、怎样挑选优质木耳
1.看 , 凡朵大适度 , 耳瓣略展 , 朵面乌黑但无光泽 , 朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度 , 耳瓣略卷 , 朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎 , 耳瓣卷而粗厚或有僵块 , 朵灰色或褐色的最次 。
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2.捏 , 不管是黑木耳还是白木耳 , 因为它们的含水量非常低 , 用手来回翻动的时候 , 声音是干脆的 , 拿在手里很轻 , 用手捏很容易碎 , 这样就说明木耳的含水量比较低 , 属于优质木耳 。要是用手捏 , 不易捏碎 , 声音发闷 , 韧性大 , 就说明木耳含水量高 , 建议不要购买 。
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3.闻 , 优质的木耳是没有什么异味的 , 而且会有一丝淡淡的清香 。要是劣质的木耳 , 闻起来有异味或是酸怪味 , 就说明存放时间已久 , 因其蛋白质和脂肪变性而有酸气或其他的异味 。要是还有霉味 , 说明已经受潮变质 , 不易购买 。
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4.尝 , 优质的木耳用舌尖尝一尝 , 没有什么异味 , 还会有香气 。有些不法商贩为了给木耳增重 , 会用明矾水、碱水或饴糖水浸泡木耳 , 口尝后会有涩味、碱味、甜味还有一些刺激的口感 , 这就说明这些木耳是经过额外加工的 , 品质很差 。
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5.泡 , 优质的木耳泡发后 , 均匀的漂浮在水中 , 涨发性很大 , 朵体质轻 , 肉质肥厚自然 , 颜色呈棕黑色 , 而且鲜亮有光泽 。要是不好的木耳 , 放入水中后先沉底 , 然后慢慢吸水浮起 , 泡发好的木耳叶片较小 , 还比较薄 , 吸水量小 , 还会有异味 , 而且体重 , 建议不要购买 。
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轻舞温馨提示
我们在选购木耳的时候 , 如果不太好分辨木耳的出场时间 , 最好是挑选含有包裝的商品 。因为带包装的产品都是有生产日期、保存期和生产厂家等一系列信息 , 这样就能更好的知道木耳还剩余多久的保质期限 。
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