建议阴干不直接晒太阳原因 香肠是阴干好还是太阳晒干好
腊肠是冬季必不可少的一道美食，味道鲜美，好吃到不行 。一般都是家里人自制的，健康又放心 。冬季我们都会灌香肠，等到过年或是开年之后慢慢吃 。而香肠晒干和阴干哪个更好?香肠可以在阳光下暴晒吗?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容 。
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香肠晒干和阴干哪个更好
香肠阴干更好，建议放在阴面的阳台外或通风的房间内，让其自然阴干 。但是，房间的温度最好和室外的接近 。不能嗮 。风干时定期翻面，以便风干的均匀 。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿 。而后挂起在阴凉处风干几天 。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分 。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了 。也不要烈日暴晒，以免出油厉害 。
香肠可以在太阳光下暴晒吗
腊肠不建议直接晒太阳 。太热的天气反而不适合晒香肠，在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应 。这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。更不要烈日暴晒，以免出油厉害 。
当然，实际生活中也有人把腊肠拿到室外阳光下晾晒 。关系也不大 。因为自制香肠一般在入冬后做，所以日头也不毒，气温低也不容易坏 。只是记得晚上要移回室内或走廊 。还有，在室外晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸 。这样晾晒三两天后再在室内风干即可 。如果长出少量霉菌，可以用蘸有酒精的抹布擦干净 。
风干后的香肠如何保存
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
【建议阴干不直接晒太阳原因 香肠是阴干好还是太阳晒干好】3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;
4.封：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
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