山药变黑能吃吗？变黑的原因解析
山药削皮后很快就变黑了 ， 很多朋友在担心变黑的山药可不可以吃 ， 其实山药变黑是因为本身的酶元素与氧气接触产生的化学反应 ， 变黑的山药是可以吃的 。
山药变黑是可以吃的 。山药里面含有酶的成分 ， 与氧气接触发生酶促褐变 ， 颜色变深 。虽然山药蛮黑了 ， 但是基中营养成份并没有丢失 ， 所以可以吃的 。而对人身没有坏处的 。
预防变黑主要就是避免与氧气接触 ， 削皮后可泡在水里 ， 也可用保鲜膜封存 。在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下) ， 如果山药皮呈紫色 ， 怎么样都不会变色 ， 仍是白白的 ， 如果山药皮是棕色的 ， 一去皮就会发黑 ， 再怎么洗怎么泡都要变黑的 。
防止山药变黑的方法请看： /mszx/mszx/754.html
【山药变黑能吃吗？变黑的原因解析】
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