锅蒸馍的制作方法
【锅蒸馍的制作方法】
原料：面粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、碱 。
步骤：
1、准备食材；
2、将面粉、老酵面、白糖加入盆中，然后搅加入清水；
3、搅拌均匀，加盖发酵：夏天发酵时间为5小时，冬天发酵时间为12小时；
4、发酵至面粉成为醪糟味时，形成成新鲜酵面；
5、向新鲜酵面中加入面粉、白糖、蜜桂花汁，然后一边加水一边拌和揉匀；
6、加盖静置：至面团内起小蜂窝状有酸味；
7、按嫩发面投入适量碱：按5000克嫩发面加30克食碱的比例
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