绿豆淀粉的功效有哪些

绿豆淀粉一般很少使用 。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,绿豆淀粉沉淀而成的 。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽 。绿豆淀粉的胶冻性能很好,是制作凉粉的最佳原料,具有 调理肠胃、排毒解毒、降血脂的特性,是夏季大家都喜爱的一种食物,今天我们就一起来看看 绿豆淀粉的功效有哪些 。
【绿豆淀粉的功效有哪些】1.降血脂
研究表明,绿豆淀粉中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低 。
2.调理肠道
绿豆淀粉中含有丰富蛋白质,生绿豆浸泡后磨成的生绿豆浆中的蛋白含量颇高,可用于内服,保护胃肠粘膜 。
3.解毒
绿豆淀粉中所含的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,可解除或减少其毒性,而不易被肠道吸收 。

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