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吃素养生食谱4

生活百科

扁豆花粥
【来源】 《食疗百味》
【原料】 白扁豆花10-15克 ， 粳米60克 。
【制作】 先将粳米洗净 ， 兑水煮成稀粥 ， 待粥将熟时 ， 放入扁豆花 ， 改用慢火 ， 稍煮片刻即可 。
【用法】 温热服食 。每日1-2次 。
【疗效】 清热化湿 ， 健脾和胃 。适用于夏季感受暑热 ， 发热 ， 心烦 ， 胸闷 ， 吐泻及赤白带下等症 。

扁豆山药糯米粥
【来源】 民间方
【原料】 扁豆15克 ， 淮山30克 ， 糯米60克 。
【制作】 以上三味洗净放在沙锅里 ， 加水500毫升 ， 用文火煮熟 。
【用法】 每日2次 ， 温热服食 ， 连服5-7次有效 。
【疗效】 健脾化湿 。适用于脾虚型、湿毒型带下等 。
【宜忌】 扁豆含有凝集素 ， 是一种毒蛋白 。遇高热后可被破坏 ， 因此 ， 要彻底煮熟 ， 以防中毒 。

扁豆山药粥
【来源】 《本草纲目》
【原料】 扁豆、山药各60克 ， 大米50克 。
【制作】 将白扁豆、山药、大米等三味淘洗干净 ， 然后同煮成粥 。
【用法】 可经常服食 ， 小儿量减半 。
【疗效】 健脾益胃 ， 消暑止泻 。适用于脾虚胃弱 ， 呕逆泄泻 ， 食欲不振 ， 食积痞块 ， 小儿疳积 ， 消渴等 。
【注意事项】 外感热盛者忌食 ， 本品多食有壅滞作胀感 。

扁豆薏米粥
【来源】 《补身》
【原料】 扁豆60克 ， 薏米60克 。
【制作】 将以上二味加水煮成粥 。
【用法】 每日2次服食 。
【疗效】 健脾 ， 清暑 ， 利湿 。可用作预防中暑 ， 有清利解暑之效 。

扁豆人参粥
【来源】 《食鉴本草》
【原料】 白扁豆15克 ， 人参5-10克 ， 粳米50克 。
【制作】 先煮扁豆 ， 将熟 ， 入米煮粥；同时单煎人参取汁 ， 粥熟时 ， 将参汁加入调匀即可 。
【用法】 每日2次 ， 空腹服食 。
【疗效】 益精补肺 ， 健脾止泄 。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症 。

菠菜根粥
【来源】 《家庭药膳》
【原料】 鲜菠菜根250克 ， 鸡内金10克 ， 大米适量 。
【制作】 菠菜根洗净切碎 ， 与鸡内金加水适量煎煮半小时 ， 再加入淘净的大米 ， 煮烂成粥 。
【用法】 每日1次 ， 顿服 。
【疗效】 利五脏 ， 止渴润肠 。适用于糖尿病 。

菠菜粥
【来源】 《本草纲目》
【原料】 鲜菠菜适量 ， 粳米100克 。
【制作】 先将菠菜洗净 ， 放入沸水中 ， 略烫数分钟 ， 捞出后切细 ， 同粳米煮粥 。
【用法】 供早晚餐温热服食 。
【疗效】 滋阴养血 ， 降压 ， 润燥 。适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等 。

薄荷粥
【来源】 《医余录》
【原料】 干薄荷15克(鲜品30克) ， 粳米50-100克 ， 冰糖适量 。
【制作】 先将薄荷煎汤(不宜久煎 ， 一般煮2-3分钟) ， 去渣取汁 。粳米洗净煮粥 ， 待粥将熟时 ， 加入冰糖适量及薄荷汤 ， 再煮1-2沸即可 。
【用法】 稍凉后服 ， 每日1-2次 。
【疗效】 疏散风热 ， 清利咽喉 。适用于风热感冒 ， 头痛目赤 ， 咽喉肿痛 。并可作为夏季防暑解热饮料 。
【注意事项】 本品不宜多服、久食 。秋冬季节不宜食 。

选自 http://www.fgcyw.com/old/index.aspx?condition=see&news_id=111


https://www.fengdu.com/Upload/Articles/413/0/155/155482_20210624192848608.asp 有很多

3款家常素食菜谱
煎焖苦瓜
用料　苦瓜500克 ， 磨碎豆豉二汤匙 ， 姜二片切细 。
调味　盐1/4茶匙 ， 糖一茶匙 ， 麻油、胡椒粉各少许 ， 水3/4杯 。
做法　1．豆豉加水一汤匙半拌匀 。
2．苦瓜洗净 ， 切开两片去瓤 ， 切成约一寸宽 ， 一寸半长的块 。
3．下油五汤匙 ， 放下苦瓜煎至两面黄色 ， 再下豆豉、姜炒香、下调味煮开 ， 慢火焖至入味 ， 约需十五分钟 。收干汁即可上碟 。
提示　豆豉易粘锅 ， 焖时要翻动 。

丝瓜煮面筋
用料　丝瓜250克 ， 厚菇六只 ， 面筋175克 ， 姜一片 。
调味　1．鲜酱油一汤匙 ， 盐1/3茶匙 ， 糖1/3茶匙 ， 麻油、胡椒粉各少许 ， 上汤或水一杯 。
2．勾芡；生粉3／4茶匙 ， 水二汤匙 。
做法　1．丝瓜刨去皮 ， 洗净切角形 。
2．厚菇用清水浸软 ， 挤干水 ， 去梗切片 ， 加油一汤匙拌匀 。
3．面筋放入开水中 ， 加少许盐煮十分钟 ， 取出冷后切片 ， 放入滚油中炸至黄色捞起 。
4．下油二汤匙 ， 放下丝瓜炒至转青绿色 ， 下水一汤匙炒至将熟铲起 。
5．下油二汤匙 ， 煸香姜、放入面筋及调味① ， 慢火煮十分钟 ， 放入厚菇再煮十分钟 ， 勾芡 ， 下丝瓜拌匀上碟 。
提示　面筋炸过才焖 ， 能除去面粉味 ， 虽然多费了些功夫 ， 但味道更美 。

土豆菠菜汤
用料　土豆300克 ， 菠菜250克 ， 面粉60克 ， 炸面包丁25克 。
调味　细盐半茶匙 ， 味精少许 ， 素油六汤匙 。
做法　1．土豆削皮洗净 ， 用水煮熟 。菠菜洗净用开水烫熟 ， 然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎) ， 用煮土豆的水调好浓度 。
2．取厚底锅一个 ， 放入素油和面粉置文火上搅炒 ， 炒出香味后冲入开水 ， 同时用锅铲使劲旋搅 ， 不能有疙瘩 。搅好后过滤 ， 并放入豆泥和菠菜泥 ， 再放细盐和味精调好口味 ， 装入汤盆内 ， 撒上炸面包丁即成 。【吃素养生食谱4】

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