在很多的小吃街,或者是烤肉店,以及麻辣烫小店,我们都可以发现有一种食材的存在,那就是培根,它咸香适口,不管是搭配手抓饼,还是搭配着炒饭或者是烤着吃,都特别的受欢迎 。如此受欢迎的肉,价格还这么实惠,到底是什么做的,它是合成肉吗?为啥要叫培根呢?
培根到底是什么,为啥要叫培根?
培根这种食物源自于北美洲,它是“Bacon”译音而来,原意就是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉 。它属于西式肉制品的三大主要品种(火腿、香肠)之一 。
![培根的原料及做法 培根是不是合成肉做的](http://pic.caodingtushuguan.com/221215/1403404221-0.jpg)
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这种肉吃起来是真的香,它带有一股独特的烟熏味,很多人就喜欢这种味道 。把它拿出来烤,你会看到外皮油润呈金黄色,当你烤熟之后,吃在嘴里质地相对干硬,但是香味浓郁 。在西方很多国家,培根也叫烟肉 。
它其实类似我们吃的腊肉,其做法就是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,然后根据需求,或者是根据不同的地方,选择用烟熏或者是香料腌渍的或是经过陈年熟成,最后的口感,咸度适中,风味十足 。
培根到底是不是合成肉?
培根的原料:主要是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成 。也就是说,培根的原料选用的是猪肉,它可以是猪肋条肉,以及咸肉火腿片等 。
具体的做法:是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,当然不同的地方做法有些不同,最为关键的是原料是猪的一部分,制作方法,都是经过腌制,然后风干,有些还会熏制 。
【培根的原料及做法 培根是不是合成肉做的】
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从它的制作过程还有原料来看,培根并不是合成肉,但是市场上,那么多便宜的培根,也是纯肉吗?
答案:不是
培根这个词,本来就是音译的,再加上它是没有固定的做法的,虽然原料用的是猪肉,但是对于这种肉制品,就和肉丸一样,虽然有肉,但是也叫肉丸,所以培根,即使不是纯肉,也会被叫做培根 。
![培根的原料及做法 培根是不是合成肉做的](http://pic.caodingtushuguan.com/221215/1403401195-2.jpg)
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理论上来讲,培根是一种腌制的熏肉,但实际上来讲,大部分廉价的培根都是合成肉,这就好比我们吃的腊肉,如果腊肉的价格比新鲜的猪肉还便宜,那么这其中必定就会存在猫腻,因为谁都不会去做无本的生意,况且制作的时间成本,还有肉本身的成本都要算进行 。
培根同样也是一样,我们在买的时候,就可以注意看一下它的配料表,一般真正的培根,就和腊肉一样,它的配料是比较少的,如果出现了各种豆制品,还有其它的肉之类的,那肯定就是合成的培根,也就说,廉价的培根,其实它就是合成肉 。
![培根的原料及做法 培根是不是合成肉做的](http://pic.caodingtushuguan.com/221215/14034035K-3.jpg)
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最后,不管是不是合成的培根,建议大家都要少吃一些,这种烟熏肉,盐分高,而且有些是经过熏制的,本身就不太健康,如果你再花比较少的钱去买,指不定买到什么培根 。
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