现在 ， 饭桌上、食堂里、商店的商品中随处都可见着鸡蛋 。蔬菜分春夏秋冬季 ， 可鸡蛋不分 ， 所以鸡蛋也就自然而然的成为了人们日常生活中的下饭菜 。它的做菜方式也并不单一 ， 可以蒸煮炸炒 ， 味道各不相同 ， 唯一相同的就是它的营养价值 。而为什么鸡蛋会时刻出现在我们的视野中也是因为它的营养价值 。下面就是鸡蛋所含的营养成分：
【鸡蛋所含的营养成分有哪些】鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6 。
这些营养都是人体必不可少的 ， 它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12.8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ，
主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
随着人们对食品的关注与开发 ， 鸡蛋的食用方法也越来越多 ， 也频频出现在商品市场中 ， 成为了一道靓丽的风景线 。其实 ， 鸡蛋不仅可以食用 ， 也可以药用 。中医上 ， 鸡蛋也发挥着不小的作用 ， 可以治疗气血不足也可以安胎养颜等 。不过大多数人不懂中医 ， 自然也就不知道鸡蛋药用这一说了 。
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