捂臭豆子的做法 捂臭豆子的做法是什么
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【捂臭豆子的做法 捂臭豆子的做法是什么】1、把黄豆洗干净 , 用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握 , 总之要把黄豆泡软) , 然后放入锅中煮熟 。2、把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干) , 趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好) , 然后把容器密封 , 最好用被子之类的捂上 , 至少要保持温度在10度以上 , 放7-10天 , 待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候 , 就表明已经成功了 。
3、准备好调料适量 。姜片、花椒粒、桂皮 , 大茴香 , 干辣椒等 , 将以上调料熬出适量调料水 , 然后加入盐 , 再加入菜(一般是白菜 , 冬瓜 , 萝卜之类) , 搅拌均匀后 , 再次密封 , 一般一周左右就可以吃了 。
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