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1、制作东北大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品（筋力源）少量 。
2、东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱 。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作 。
【东北大拉皮是什么做的，东北拉皮怎么做法】3、粉皮要白而筋，切成条，不要太细 。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油，叠正在一路存放 。用时用热水略烫，切条调味即可食用 。用此法可提高工做效率，不必每次现操做 。肉丝滑油前要上浆，可以加少许盐，酱油等调味料 。还可以配上豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、加上酱油、老醋、蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜 。
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