腌制牛肉的小窍门分享 烤牛肉的腌制方法和配料
今天跟大家分享一道好吃的麻辣牛肉串 ， 不管是烫火锅 ， 还是烤着吃 ， 都非常不错 。
想来想去 ， 今天我们还是烤着吃吧！裹上锡箔纸 ， 烤出来的牛肉不干柴 ， 嫩滑多汁 。
用料：
牛肉 ， 鸡蛋 。
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做法：
选择牛肉比较嫩的部位 ， 比如牛里脊肉、梅花肉部位 ， 都是比较嫩的 。
把牛肉逆着纹路切成稍微厚一点的片状 。(一厘米厚就可以了 。)
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用刀背先给切好的牛肉片砸一遍 ， 横着竖着都砸一砸 ， 再用刀锋给它剁一剁 ， 注意不要剁到底 ， 只在表面剁一剁 ， 这样处理的牛肉更好嚼 。
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将砸好的牛肉切成短细条 。
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把牛肉放入盘中 ， 加一点鸡蛋的蛋白 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 2勺辣椒油 ， 2勺辣椒面 ， 半勺花椒油 ， 少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒 ， 抓匀 。
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再往调好味的牛肉中 ， 加入一小勺的淀粉 ， 给它抓匀 ， 腌制15分钟 。
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把腌制好的牛肉用竹签串起来 ， 裹上一层锡箔纸 ， 像拧糖果一样 ， 一正一反方向给它拧紧了 。
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放置烤炉上 ， 用最大火烤制3到5分钟就可以了 。(烤制的时候 ， 需要给牛肉多翻面和换位置 ， 让它们受热均匀 。)
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【腌制牛肉的小窍门分享 烤牛肉的腌制方法和配料】撕掉牛肉串表面的锡箔纸就可以开吃了 ， 麻辣鲜香 。虽然是烤制的 ， 但是牛肉吃起来一点都不会干柴 ， 又嫩又滑 。
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