熏肉的做法怎样做好吃 怎么做熏肉
文章插图
1、主料：带皮猪后臀肉1000g、带皮五花肉500g 。
2、腌制辅料：盐适量、白糖少许、八角3-4个、花椒少许、姜、生抽、酱油、高度白酒 。
3、熏制材料：小米、白糖、干橘皮 。
4、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水 ， 切开成4-5厘米厚 ， 放入盆中 。
5、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎 ， 姜切成末 。
6、将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀 ， 将盆密封 ， 放到阴凉处开始腌制 。
7、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀 ， 腌制10天左右捞出 ， 放到阴凉处风干 ， 大概10-15天左右就可以了 。
【熏肉的做法怎样做好吃 怎么做熏肉】8、熏制：铁锅中加入1小把小米和白糖少许 ， 上面均匀铺上干橘皮 ， 放上不锈钢篦子 ， 然后将晾干的腊肉铺上 ， 盖上锅盖开微火开始熏制 ， 大约1小时左右 ， 期间每隔20分钟打开锅盖观察 ， 避免熏糊 ， 如果火小适当再开大点 。熏到腊肉表皮红亮就可以了 。
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