炒菜怎么做好吃 怎么做炒菜好吃
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【炒菜怎么做好吃 怎么做炒菜好吃】1、青菜菜叶切下 ， 菜帮竖切成条 ， 豆腐干切条 ， 蒜切片 ， 姜切末 。锅里倒油 ， 油热先下蒜和姜 ， 再下豆腐干和菜帮 。炒均变色加少量的高汤 。加盐调味 ， 最后下菜叶 ， 菜叶变色即可出锅 。
2、香辣花蛤 。食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙 。在购买回花蛤之后 ， 如确定要吃了 。可提前一个小时泡入淡盐水之中 ， 让其吐出泥沙 。这样才不会影响食用的口感和味道 ， 在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用 。辅料的老姜、青葱用于去腥 ， 辣椒用于增加香味 。锅热适量的油 ， 倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段 。然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒 ， 在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水 。因为炉具的不同 ， 用火的不同 。待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段 ， 并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅 。
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