鼠曲草包子的制作方法鼠曲草有几种吃法

导读：鼠曲草是个宝，不止可以做青团，还能做包子，做好口感清香，好吃！
春天是大量蔬菜上市的季节，这些蔬菜不止有我们熟知的日常蔬菜，还有大家很喜欢的野菜。春天的野菜种类很多，而最近比较受欢迎的就是鼠曲草，鼠曲草是一种很常见的野菜，经常被大家用来制作青团，艾叶粑粑等食物，做出来口感清香，十分不错。其实鼠曲草除了能做这些食物之外，它还能做成包子，不是用它当做包子馅，而是用它做包子皮，也就是把它榨成汁，和面粉融合在一起，做成包子皮，做成馒头，做出来口感都非常好。

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在春天的时候，大家不要只会用鼠曲草做青团，还要学会鼠曲草包子的做法，这样才不算浪费美味！下面我就把制作鼠曲草包子的做法分享给你们，鼠曲草是个宝，不止可以做青团，还能做包子，做好口感清香，好吃！感兴趣的朋友一起来看看吧。

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鼠曲草包子：
我们需要准备的食材：鼠曲草、面粉、猪肉、白菜、葱、姜
第一步：处理鼠曲草
1、清洗：准备适量的鼠曲草，我数了一下我的，我的曲鼠草大概是240根左右，大家可以准备差不多的，如果喜欢鼠曲草的味道，可以多准备一点，但是不要太多，不然味道太浓。把鼠曲草摘洗一遍，再放在大盆中，在盆中加入足量的清水，再加入适量的盐，搅拌均匀，用淡盐水把鼠曲草浸泡15分钟左右。淡盐水有很好的消菌杀毒功效，一定要把鼠曲草放在淡盐水中浸泡，这样才能清洗得更干净。

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2、焯水榨汁：浸泡好了，把鼠曲草冲洗干净，接着在锅中加入足量的清水，把水烧开之后放入鼠曲草，给鼠曲草进行焯水，焯水60秒左右，去除它的涩味和异味。焯完水之后，把它捞起来沥干水分，放在案板上切成小段，然后放进料理机中，加一点点清水，把它榨成青色的蔬菜汁。

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第二步：制作面团
在面盆中加入500克左右的面粉，再往面粉中加入一勺酵母粉，用筷子搅拌均匀，接着把榨好的鼠曲草汁倒进面粉中，先用筷子搅拌均成面絮，再用手把面絮搅拌成面团，把面团揉成光滑的面团，然后在面盆上封上保鲜膜，开始发酵。如果温度较低，可以放在热水中发酵，也可以放在暖气片上发酵，这样就能快速发酵至两倍大。

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第三步：处理馅料
1、处理肉馅：在面团发酵的时候来处理馅料，先准备一点五花肉，把五花肉清洗干净，切成肉末装在盆中，再把备好的葱姜清洗干净，切成末倒入肉馅中，接着再加适量的盐，黄豆酱油、油和十三香，用筷子搅拌均匀，把肉腌制15分钟，腌制入味。

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2、处理白菜：把准备好的白菜摘洗干净，用刀把白菜切成碎末装在碗中，然后在里面加入适量的盐，腌制一会儿，把里面的水分腌制出来；等到水分析出之后，把白菜捞起来，把白菜中的水分拧干，然后放进腌制好的肉馅中；放入之后先不要搅匀，等到包馅料的时候再搅拌。

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第四步：做包子
等到面团醒发好了，把面团充分揉搓，然后再揉成长条，分成小剂子，把小剂子揉成圆球，再压扁，按压成饼皮的形状，接着把肉馅和白菜搅拌均匀，把馅料包进面饼中，包成包子的形状，不包馅料就做成馒头。等到包子胚都做好了，在蒸锅中添水，把包子放在蒸屉中醒发，醒发25分钟左右，然后开大火开始蒸，蒸20分钟左右即可，蒸好之后别直接出锅，在锅中继续焖3分钟左右，这样包子才不会塌陷，焖好即可出锅食用。