绿豆是豆科植物 ， 国内多数城市都是售卖 ， 也可以种植 ， 绿豆有很好的营养 ， 多食用对身体有益处 ， 并且绿豆的营养功效对不同年龄的人群都适用 ， 可以做成绿豆糕、绿豆汤等食物 ， 但是绿豆也有不好的地方 ， 体寒的人不宜多食用 ， 会加重疾病 ， 那么绿豆的营养功效主要有哪些？下面我们就一起来了解一下吧 。
绿豆清热之功在皮 ， 解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 ， 清暑开胃 ， 老少皆宜 。详情如下：
1、绿豆含有丰富无机盐、维生素 。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ， 可以及时补充丢失的营养物质 ， 以达到清热解暑的治疗效果 。绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸 ， 矿物质钙、磷、铁 。所含蛋白质主要为球蛋白 ， 其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸 ， 但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少 。如与小米共煮粥 ， 则可提高营养价值 。绿豆皮中含有21种无机元素 ， 磷含量最高 。另有牡荆素 ， β-谷甾醇 。每100克绿豆中含蛋白质22.1克 ， 脂肪0.8克 ， 碳水化合物59克 ， 热值332千卡 。
2、绿豆中所含蛋白质 ， 磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器增加营养所必需;中医认为 ， 红豆性平 ， 味甘酸 ， 无毒 ， 有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能 ， 特别适合各种水肿病人的食疗 。现代研究发现 ， 红豆中也含有一种皂甙类物质 ， 能促进通便及排尿 ， 对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用 。
3、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效 ， 从而可以防治冠心病、心绞痛;
【绿豆的营养功效主要有哪些？】4、绿豆中含有一种球蛋白和多糖 ， 能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸 ， 加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
5、据临床实验报道 ， 绿豆的有效成分具有抗过敏作用 ， 可治疗荨麻疹等疾病;
6、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用 ， 能清热解毒;
7、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂 ， 可以保护肝脏 ， 减少蛋白分解 ， 从而保护肾脏 。
以上文章介绍的内容就是绿豆的营养功效 ， 当我们知道绿豆的营养功效后 ， 可根据自己的要求制作成不同的食物 ， 绿豆在购买的时候一定要选择色择很亮的 ， 防止患者买到质量差的绿豆 ， 颜色暗的绿豆多是去年或是以前放置很久的 ， 最好不要购买 。
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