炸鸡粉是做炸鸡用的，用它调味的鸡翅炸出来才好吃，酸脆软香色泽明亮 。那么炸鸡粉是什么粉? 炸鸡粉怎么裹到鸡上面?
炸鸡粉是什么粉
炸鸡粉是炸鸡用的 。建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10:3:1混合 。
卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成，适合各类腌制 。
炸鸡粉的配方
炸鸡 。在阉制过程中加入的佐料还比较多 。当然主要的葱姜是少不了的 。有辣椒酱 。番茄酱 。盐，味精 。鸡精 。白酒，糖，胡椒粉，鸡蛋，生粉 。花椒水 。
裹料酒简单了 。去买炸粉和上色粉就OK了 。腌制的时候鸡蛋只放蛋白，蛋黄留着最后在炸粉中用 。
炸鸡粉怎么裹到鸡上面
1.上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀 。
2.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多) 。
3.放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4.拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉 。
【分享炸鸡粉的制作配方 炸鸡粉是什么粉】5.裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成 。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起 。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出 。
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