山竹好吃 ， 但那么贵又爱坏 ， 真是伤不起 。
山竹是产自南方的水果 ， 它的老家在马来群岛 。山竹富含维生素B1、B2、C4和矿物质 ， 有降燥、清冷解热的功效 ， 其中 ， 降火这一效果最让处于夏季的人们喜欢 。除此之外 ， 山竹还含有丰厚的卵白质和脂类 ， 能很好地补养人体 ， 尤其是病愈的人有较好的调养效果 。
【如何减缓山竹变质过程 山竹要放冰箱保鲜吗】既是“皇后” ， 那一定是有些脾气的 ， 难以保存、容易变质 ， 真心不好伺候 。从树上摘下来的山竹只能保持6~10周的新鲜 ， 过了10周后 ， 虽然从外面看不出来什么 ， 但是剥开硬硬的壳 ， 里面那些本应是雪白柔软的果肉化身为黄褐色留着汁液的不明物质 ， 也就只能扔进垃圾桶了 。那么 ， 它为什么这么容易变质呢？
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首先得说一说它外强中干的果壳 ， 看着厚实坚硬其实质地疏松 ， 其间还密布着孔隙 ， 这么一来 ， 水分很容易从中蒸发出来 。脱水后的果壳可没有落红化作春泥更护花的觉悟 ， 反而不会去费劲保护里面的果肉,空气就很容易进去 ， 变质有了条件；再加上果实也有呼吸作用 ， 而呼吸作用会消耗糖分 ， 并且会产生酸、醛等物质 ， 这样果实味道自然不会太好 ， 变质已经是板上钉钉的事情了 。
除了上述的这些 ， 山竹里面果胶酶也没做什么好事 ， 一直致力于破坏维持果肉形态的果胶 。一旦山竹被摘下来 ， 果胶酶就在孜孜不倦地工作再加上缝隙中钻进来的氧气的帮助 ， 果肉不烂才怪呢！
那么 ， 如何减缓山竹变质过程呢？
首先要有一个低温少氧的环境 ， 低温可以减少果壳水分的散失 ， 并降低呼吸作用 ， 当然果胶酶的活性也稍会被抑制 。因此如果有冰箱的话 ， 就统统把山竹搬进冰箱吧 。这一点山竹和其它热带水果不同 ， 其它热带水果是不能放在冰箱里贮存的 。
其次 ， 要尽量保证密封 ， 减少氧气的进入 。可以把山竹装入保鲜袋中 ， 留少量空气 ， 再把袋口系紧 ， 最后放进冰箱冷藏 ， 说不定还能多存几天 。
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