咸鱼怎么做好吃大全 咸鱼的烹饪方法
文章插图
1、香煎咸鱼
原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽 。
【咸鱼怎么做好吃大全 咸鱼的烹饪方法】做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短） 。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎 。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味 。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可 。
2、咸鱼炖萝卜
主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量 。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水 。
做法：将鲅鱼干及萝卜准备好 。将鲅鱼干及萝卜切成条形 。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒 。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒 。加入面酱（随自己口味填加） 。翻炒均匀后，把鱼干加入 。倒入开水 。小火收汁后，酒上葱花即成 。
3、咸鱼茄子
主料：茄子1根，咸鱼适量 。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋 。
做法：茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可) 。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用 。锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香 。然后下咸鱼翻炒 。将茄子丁倒回锅中 。加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可 。
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