【黄豆炒着吃有害无益 把炒黄豆当零食的好处】医学专家提醒人们,黄豆炒着吃是很不科学的吃法,炒黄豆吃多了会对身体健康有不利的影响,有害而无益 。
黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子 。干炒或爆黄豆时,这些因子在干热条件下并不被分解 。因此,吃了干炒豆后,这些抑制素会引起副作用,如肚子发胀,影响消化吸收功能 。
如果贪香吃得多了,或炒得外焦内生,吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象,这多半由于大豆中含有的另一种皂素(是一种配糖体)引起,它对粘膜有强烈的刺激作用 。引起局部充血、肿胀及出血 。这种皂素只有加热到100℃并维持数分钟,才能被破坏 。
其实,黄豆煮着吃比炒着吃好多了 。煮黄豆能破坏黄豆中的那些不良因子,使黄豆的营养成分容易被人体吸收,还提高了蛋白质的营养价值 。若为了保待炒黄豆吃这个习俗,也可以先将黄豆煮或蒸熟后,晾晒干,在二月初二再加盐炒成咸味黄豆,或喷糖汁可炒成糖豆吃,就不会有副作用了 。
文章插图
推荐阅读
- 冬瓜和肉怎么做好吃 冬瓜肉末的烹饪方法
- 一分钟教你用草鱼做鱼丸 做鱼丸用什么鱼好吃Q弹呢
- 常常吃绿皮萝卜的好处 绿萝卜的作用和功效是什么
- 丝瓜煮豆腐怎么做好吃 丝瓜煮豆腐的烹饪方法
- 吃鸡取名字大全集搞笑 有意思的游戏名
- 好利来圣诞草莓塔蛋糕好吃吗2022_好利来圣诞草莓塔每个地方都能买到吗
- 简单又好吃的食谱做法 简单又好吃的食谱做法介绍
- 生蚝开口蒸还是闭口蒸好吃_蒸生蚝开口还是不开口好吃
- 大野芋能吃吗 大野芋的生长环境
- 香菇炖肉怎么做好吃 香菇炖肉的烹饪方法