文章插图
昨天在超市终于买到了脆骨 ， 脆骨比排骨价格便宜一些 ， 老公特别爱吃 ， 说比排骨吃起来更过瘾 。
猪脆骨是猪小排末端一段的猪软骨 ， 比排骨富含的骨胶原蛋白更多一些 ， 钙含量也极高 ， 孩子吃健骨骼 ， 老人吃预防骨质疏松 ， 女人吃了皮肤好 。同时具有滋阴润燥、健脾养胃、提高免疫力等功效 。
文章插图
脆骨在菜市场几乎买不到 ， 都是和猪小排一起卖 。在我们这只有一家超市会把猪脆骨从猪小排末端分割下来 ， 单独售出 ， 我家每周都会买着吃 。
身边吃脆骨的人不多 ， 但只要吃一次就一定会喜欢 ， 可以切成片油炸 ， 也可以切片后爆炒 ， 越嚼越香 。
我今天分享的是红烧脆骨 ， 炖得松烂入味 ， 比排骨更下饭 ， 老公孩子比平时多添一碗饭 。
文章插图
土豆烧脆骨
主要食材：脆骨、土豆
文章插图
详细制作步骤
1.脆骨冲洗干净 ， 冷水下锅焯水3分钟 。焯水时一定要冷水下锅 ， 等水煮沸3分钟捞出 ， 可有效去除脆骨里的杂质和血水 。
文章插图
2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖 。
文章插图
3.热锅凉油 ， 放脆骨和一半的姜片煸炒 ， 炒到肉质发紧 ， 等水分即将收干时放冰糖 。小火慢炒 ， 要炒到冰糖融化 ， 脆骨上色 。
文章插图
4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味 ， 加入热水 ， 水量没过脆骨即可 。（同时放入步骤2准备好的香料）
文章插图
5.小火慢炖40分钟 ， 此时加入土豆 ， 放盐调味 。我一般都是最后放盐 ， 肉易烂易熟 。
文章插图
6.再炖20分钟 ， 大火收汁即可 。在收汁的时候 ， 放少许香醋 ， 起到去腻提香的作用 。
文章插图
脆骨这样做比排骨更好吃 ， 松烂入味 ， 肉香四溢 ， 下饭特别香 。
文章插图
【土豆烧脆骨家庭做法图解 猪脆骨怎么做才能软烂呢】小贴士：脆骨要冷水下锅焯水 ， 可以更好的去除腥味以及血水 。在炖排骨的时候要加热水 ， 因为冷水会使肉质缩紧 ， 不易炖烂 。热水会使肉质变得松软 ， 一个多小时就可以松烂离骨 ， 好吃入味 。
推荐阅读
- 2023年腊月二十三能烧纸吗 腊月二十三烧纸要注意什么
- 减肥吧别碰的6种食物 一顿烧烤多少大卡
- 全国最具特色的8种烧烤 烧烤叫什么bbq
- 揭秘土豆炖牛腩的正宗做法 土豆牛腩怎么炖好吃又烂
- 新砂锅不要直接用火烧 砂锅的正确开锅方法教程
- 香辣土豆泥 怎么制作香辣土豆泥
- 发低烧被子捂着出汗好得快吗 低烧捂着出汗能退烧吗
- 红烧麦穗鱼的具体做法 麦穗鱼怎么做好吃
- 不发芽不生虫的保存小技巧 怎么储存土豆时间长呢
- 暖宝宝贴一晚上会烫伤皮肤吗 暖宝宝贴一晚上会发烧吗