泡发的木耳隔夜是能吃的，但是尽量不要吃 。
长时间泡发木耳容易滋生出一种称为椰毒假单胞杆菌的细菌，这种细菌在生活环境中较为常见，但不致命 。但会产生一种毒素称为米酵菌酸，属于危及生命的幕后杀手...
泡好木耳用保鲜袋包好放到冰箱保存，隔夜后在食用前确认没有变质，可以食用 。若夏季高温时泡发时间过长，为安全起见应避免食用
随着生活水平的提高，家家户户都装上了冰箱，以至于很多剩饭、剩菜都会放进去保存 。
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如果食材没有太高的储存要求，第二天热热吃也不妨，但是碰见特殊食材，就算扔掉，也不能隔夜吃，放冰箱也无济于事，就像经过泡发的黑木耳，潮湿的环境下，一晚上能滋生大量的细菌，很容易危害身心健康 。泡发的黑木耳千万不要吃过夜的，一定要好好嘱咐家里的老年人 。
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【黑木耳炒肉丝】
【黑木耳炒肉丝家常做法图解 泡发的木耳隔夜能吃吗】1.首先，我们把干木耳放在温水中泡软，然后洗干净、去除硬根、切成细丝 。木耳一定要泡多少吃多少，千万不要吃隔夜的 。
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2.一块里脊肉切成细丝，放入盆中，加入一点食盐和料酒抓匀，肉丝吸收水分吃起来更加滑嫩；再放入一点淀粉锁住水分，淋入少许植物油防止粘连，抓匀后腌制10分钟 。
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3.小米椒对半切开，大蒜切成片，小葱切成段备用 。
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4.烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入蒜片和小米椒爆香 。
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5.然后倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩 。木耳炒软以后沿锅边淋入适量的清水，加入食盐、 胡椒粉，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化、入味 。
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6.2分钟以后放入肉丝炒熟，再加入鸡精提鲜，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可出锅 。
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阿飞有话说：
1.木耳要现泡现用，不能隔夜，最好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失 。
2.炒木耳时要多淋几次水，以免水分过多蒸发，吃起来不够脆嫩 。
3.葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足 。
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好了，这道简单家常的木耳炒肉丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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