许多人都遇到过这种事情:买回鲜美的虾,精心烹饪后,掐头去尾剥壳,正准备美美的吃下肚,发现自己忘记去虾线……
虾线也叫虾肠,土腥味重,让整只虾的口感都大大降低,既不卫生又影响健康 。
但去虾线可是一件麻烦事,让整个烹饪的过程变慢了,有没有简单又快速的方法呢?当然有!
?方法一:牙签挑
用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中,轻轻向外挑,直至挑出黑色的虾肠,用手指将虾肠轻轻拉出即可 。
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?方法二:开头盔
把虾头盔甲掀开,用手指捏住虾胃与虾肠的连接处,只需要轻轻一挤,就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了 。盖上“头盔”后,还是一只完整的虾 。
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?方法三:虾头凸刺
在虾头中间有凸起的刺,用剪刀在刺的位子剪一个口子,再剪去尾刺,虾线就会整根被扯出来了,这可以保持虾的完整 。
此法可以用于处理比较大的虾,例如小龙虾,大虾等 。
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?方法四:开背
用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开,整根抽出虾线即可 。也可用刀操作,将虾侧放在案板上,小心切开背部外壳即可挑出虾线 。
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?方法五:去头尾
将虾的头部或尾部掰断,抽出虾线,这种方法比较简单,但唯一的缺点就是虾不完整了 。一般用于做天妇罗 。
【百试百灵的去虾线方法大全图解 活虾怎么去虾线最方便呢】
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?方法六:剥壳
这是最简单粗暴的方法了,适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合 。将虾壳剥净,除去虾背上的虾线即可 。
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