水豆腐是嫩豆腐吗
【水豆腐是嫩豆腐吗】
水豆腐不是嫩豆腐 ， 嫩豆腐是水豆腐的一种 。水豆腐是最常见的豆制品 ， 通常所说的豆腐就是指水豆腐 。水豆腐因其含水量高得名 ， 又白又嫩 。可以用来做菜 。
水豆腐的生产过程主要是先将大豆制成豆浆 ， 再将豆浆在热和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即水豆腐 。南豆腐俗称水豆腐 ， 内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐 。
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