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1、用料：生姜5斤、生抽酱油700毫升、冰糖20克、八角3颗、桂皮2块、花椒20粒、辣椒15个、香叶2片、老冰糖1块、盐20克 。
2、生姜挑嫩点的 ， 吃起来嫩也比较没有辣味 。
3、把姜掰开 ， 这样方便清洗 ， 洗干净以后刮掉外皮 。
4、刮干净以后 ， 用水清洗干净 。
5、放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢） 。
6、确保外皮没有水分以后切片 。
7、然后放20g左右的盐 ， 翻拌均匀 ， 腌出水分 ， 中途没事就翻动一下 。
【酱油生姜怎么腌制最好吃，酱油腌生姜的简单做法】8、准备大料清洗干净 ， 沥干水备用 。
9、锅里热油 ， 三成油温放大料进去炸香 。
10、炸至辣椒微黄 ， 有大料的香味了 。
11、加入生抽700毫升 ， 老冰糖一块 。
12、煮开让冰糖彻底融化 ， 然后关火 ， 放凉备用 。
13、这时候生姜也腌的差不多了 ， 拿一个无水无油的干净容器 ， 把生姜捏干水分 ， 装进容器 ， 装的时候 ， 一层一层压紧 ， 旁边盆里是捏出来的水分 。
14、装好后把放凉的调料汁到进去 ， 盖上盖子放冰箱冷藏 ， 两天左右就可以开吃啦 。
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