捷森黑麦面包为什么酸
【捷森黑麦面包为什么酸】
捷森黑麦面包会酸是因为裸麦面包是由裸麦粉和其他杂粮做的，酵母、面粉、水一起发酵而成的酸面种 。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维 。纯裸麦面包又被称为黑面包 。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多 。黑麦面包的香味和结构相当独特，与小麦面包不同，酸性发酵和较高的酸度在黑麦面包的制作过程中扮演了重要的角色 。
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