让木耳拌出脆滑感的两窍门
凉拌菜注重的一是调味料的配搭，二是凉拌菜的口感 。凉拌黑木耳，吃的就是它的脆爽 。想要做出脆爽的木耳，必须掌握下面两窍门：
焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽 。
放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽 。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝” 。
1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发 。
2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血 。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。
5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。
6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
材料：新鲜黑木耳500克
调料：日本酱油、芥末、冰水适量
做法：
1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好 。
2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净 。
3、把洗净的木耳切成丝 。
4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟 。
5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟 。
6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜 。
7、将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用 。
【让木耳拌出脆滑感的两窍门】
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