包谷怎么保存
【包谷怎么保存】
包谷就是玉米 。在购买了新鲜玉米以后 ， 回到家要把它外层的老皮去掉 ， 只留里面两三层比较嫩的外皮 ， 玉米的须也不要去掉 ， 更不能清洗 ， 直接把它们放在保鲜袋中 ， 进行密封 ， 再存入到冰箱里面的冷冻室中 ， 这样存放的鲜玉米保质期会很长 ， 可以一直到第二年新玉米上市也不会变质 。
扩展资料：
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降 ， 所以要速度进行低温冷藏 。试验表明 ， 30℃下 ， 采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉 ， 尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用 ， 但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉 ， 糖分的损失 ， 会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质 。所以鲜食玉米不能长时间贮藏 ， 更不宜在常温条件下久放 。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃ ， 相对湿度95%-98% 。将冷冻后的玉米穗剥去大部分苞叶 ， 仅留一层内皮 ， 装入内衬保鲜袋的箱内 ， 每箱5-7.5公斤 ， 扎口码垛贮藏 。注意码垛时要留出通风道 ， 库温保持恒定 ， 控制在0℃±0.5℃ 。这种贮藏方法一般不宜超过20天 。
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